Coltivazioni Tipiche

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Elemento centrale dell'economia agricola di Montegrosso Pian Latte è sempre stata la castagna

Cibo poverissimo, ma in tempi passati provvidenziale, veniva consumata sia fresca che seccata nel tradizionale "canìssu" (cannicciato), un piccolo fabbricato in pietra con un solaio a mezz'altezza, formato da un graticcio di canne. Su di esso venivano distese le castagne, e, al di sotto, veniva acceso per vari giorni un blando fuoco.

Sui versanti soleggiati si è sviluppata la coltura della vite. Il vitigno tradizionale di gran lunga prevalente è da secoli (ed è tuttora) il cosiddetto "Ormeasco", una varietà di Dolcetto di verosimile origine piemontese, come peraltro suggerito dal nome.

Anche il vino prodotto con queste uve (e non soltanto il vitigno) prende il nome di "Ormeasco". A causa della vinificazione non infrequentemente fatta, ancora oggi, all'antica, cioè senza degraspatura, è (o almeno era in passato) un vino piuttosto ruvido e asprigno, ma in perfetto accordo con il paesaggio e la cucina locali.

La vinificazione prevalente, tuttora in buona misura a livello famigliare, è "in rosso", cioè in presenza delle vinacce, ma è pure diffusa (ed è anzi tipica della Liguria) quella "in bianco", consistente nel separare subito il mosto e nel farlo fermentare a parte.

Il risultato, almeno nella sua versione originale valligiana,è il ben noto "Sciacch'etrà" , il cui nome significa appunto "schiaccia e tira fuori": è un vino particolarmente amabile, e sempre chiaro o rosato, anche se proveniente da uve nere.

Frumento ed altri cereali, legumi e verdure di uso comune e frutta, sono forniti dalle coltivazioni nelle rare zone pianeggianti, ovvero dai terrazzamenti, dove si arava con il bue (o anche l'asino) ogni piccola superficie coltivabile, 

I pascoli hanno fornito, ed in parte continuano a fornire su una ormai ridotta base famigliare, il latte ed i suoi prodotti tradizionali, tra cui un eccellente formaggio vaccino (Toma) e  pecorino, non aggressivo, ma insieme gustoso e delicato.

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