Paese Montegrosso Pian Latte
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Le "Raviore"

Piatto tipico di Montegrosso sono le "Raviore";  ripieni di erbe crude autoctone (fino a 20 tipi) a crescita spontanea e possono essere condite con olio e formaggio oppure con sugo di pomodoro.

Ricetta delle "Raviore" :

  • Lavorate la farina e l'acqua fino ad ottenere una pasta elastica, stendetela e tagliatela in piccoli rettangoli.
  • Preparare un trito di erbe selvatiche tra cui l'erba amara, l'erba luisa, gli spinaci selvatici, menta, ortiche.
  • Mettete al centro di ogni rettangolo il trito di erbe e chiudete la pasta formando un piccolo fagottino.
Il condimento tradizionale delle Raviore è costituito da acqua di cottura, poco burro e abbondante formaggio pecorino; l'olio extravergine di oliva ne esalta il sapore
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