Paese Montegrosso Pian Latte
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Padellata di castagne, scalogno e funghi

Ingredienti per 4 persone:
  • 200 grammi di castagne scottate e spellate,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • 1 rametto di rosmarino,
  • 4 scalogni,
  • 3 foglie di cavolo cappuccio,
  • 150 grammi di porcini o champignon,
  • 1 bicchiere scarso di vino bianco,
  • 1 mestolo di brodo vegetale,
  • olio, sale, pepe.

Preparazione :
rosolare l'aglio con tre 3 cucchiai d'olio e gli scalogni sbucciati e tagliati a metà. Unire le castagne, cuocerle per cinque minuti, poi aggiungere aghi di rosmarino e funghi. Lasciare insaporire il tutto per qualche minuto, poi irrorare con il vino bianco e far sfumare a fuoco vivace. Regolare di sale, aggiungere il cavolo tagliato a quadretti, versare in olio caldo e cuocere per cinque minuti. Contorno ideale per arrosto.

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