Paese Montegrosso Pian Latte
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Coniglio con le castagne al marsala

Ingredienti per 4 persone:
  • 1 coniglio a pezzi,
  • 500 grammi di castagne sbucciate,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • 1 cipolla,
  • erbe aromatiche (timo, salvia, maggiorana, rosmarino)
  • 1 decilitro di marsala.
  • 6 cucchiai d'olio,
  • sale, pepe.

Preparazione :
Lessare le castagne in acqua salata, scolarle e togliere la pellicina. Mettere l'olio in una padella antiaderente con l'aglio e la cipolla tritata, poi aggiungere il conoglio a pezzetti e farlo rosolare girandolo spesso. Salare, pepare ed aggiungere le erbette tagliate finemente, irrorare il marsala e farlo evaporare. Trasferire il coniglio con il suo sughetto in una pirofila ed infornare a 180° per 15 minuti, quindi aggiungere le castagne, girare, e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Servire ben caldo.

 

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