Paese Montegrosso Pian Latte
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Biglie di castagne

Ingredienti per 5/6 persone:
  • 1 chilogrammo di castagne,
  • 100 grammi di cacao zuccherato,
  • 100 grammi di zucchero,
  • 40 grammi di burro,
  • 2 cucchiai di rhum.
Preparazione :
Lessate le castagne per 60 minuti, dopo averne inciso la buccia, con acqua sufficiente a ricoprirle. Scolare,togliere la buccia e la pellicina, e passarle col
passaverdura. Incorporare alla purea il cacao. Lavorare il burro con metà dello zucchero e aggiungerlo alla purea di castagne e profumare con il liquore.
Lavorare bene l'impasto fino a formare delle palline che sono da passare nello zucchero rimasto. Riporre in frigo per 30 minuti e servire con panna liquida
profumata alla vaniglia.

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