Paese Montegrosso Pian Latte
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Budino del bosco

Ingredienti per 4/5 persone:
  • 1 chilogrammo di castagne,
  • 150 grammi di zucchero,
  • 100 grammi di burro,
  • 4 tuorli d'uovo,
  • 75 grammi di amaretti,
  • 1 bustina di zucchero vanigliato,
  • 8 decilitri di latte,
  • rhum,
  • sale,
  • 2 decilitri di panna montata.
Preparazione :
Incidere le castagne e scottatele per 10 minuti in acqua salata bollente, pelatelee poi cuocetele per 1 ora e mezza circa nel latte. Frullate e versate il frullato in una casseruola, aggiungete il burro e fate asciugare il composto su fuoco vivace. Togliete dal fuoco e incorporate lo zucchero, i 4 tuorli, gli amaretti sminuzzati, lo zucchero vanigliato e quasi tutta la panna.
Bagnate lo stampo con il liquore versatevi il composto e mettetelo in frigo per 2 ore, servite decorandolo con la panna rimasta.
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