Incidere le castagne e scottatele per 10 minuti in acqua salata bollente, pelatelee poi cuocetele per 1 ora e mezza circa nel latte. Frullate e versate il frullato in una casseruola, aggiungete il burro e fate asciugare il composto su fuoco vivace. Togliete dal fuoco e incorporate lo zucchero, i 4 tuorli, gli amaretti sminuzzati, lo zucchero vanigliato e quasi tutta la panna.

Bagnate lo stampo con il liquore versatevi il composto e mettetelo in frigo per 2 ore, servite decorandolo con la panna rimasta.